学习食堂管理

学校食堂食品安全管理人员制度

学校食堂食品安全管理人员制度

一、餐饮服务企业应配备专职或兼职食品安全管理人员，中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业总部、网络餐饮服务第三方平台提供者应设立食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员。学校食堂应配备专职食品安全管理人员。食品安全管理人员的任命，应有正式文件。食品安全管理人员应按规定参加食品安全培训。原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。

二、食品安全管理员负责拟订并组织实施本单位食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全责任，强化过程管理。

三、食品安全管理员根据《餐饮服务预防食物中毒注意事项》和经营实际，确定高风险的食品品种和加工制作环节，实施食品安全风险重点防控。

四、制订从业人员健康检查、食品安全培训考核及食品安全自查等计划，并按照规定定期组织实施，及时消除食品安全隐患，促进企业落实食品安全主体责任。

对检查中发现不符合食品安全要求的，应制订并落实有关整改措施；依法处置不合格食品、食品添加剂、食品相关产品。

五、积极配合市场监督管理部门开展监督检查。发生疑似食品安全事故，依法报告、处置食品安全事故。

六、建立健全食品安全管理档案。做好单位资质证件、人员管理信息、监管信息、管理记录等资料的整理归档。

七、做好食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品安全标准规定的其他要求。