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学校食堂餐厨废弃物处置管理制度

餐厨废弃物处置管理制度

为规范饮服餐厨废弃物处置工作，保障公众食品安全，依据相天法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、食品处理区应设置废弃物存放容器。废弃物存放容器与食品加工制作容器应有明显的区分标识。

餐饮单位根据餐厨废弃物的容量，必要时在餐饮服务场所外适宜地点，设置结构密闭的废弃物临时集中存放设施。

二、餐厨废弃物容器应配有盖子，防止有害生物侵入、不良气味或污水溢出，防止污染食品、水源、地面、食品接触面（包括接触食品的工作台面、工具、容器、包装材料等）。废弃物存放容器的内壁光滑，易于清洁。

三、餐厨废弃物应分类放置、及时清理，不得溢出存放容器。每天完工后或有需要时对餐厨废弃物的存放容器进行清洁消毒。

四、餐厨废弃物应交给有资质的单位处置，要索取并留存餐厨废弃物收运者的资质证明复印件（需加盖收运者公章或由收运者签字），并与其签订收运合同，明确各自的食品安全责任和义务。不得将餐厨废弃物排入公共水域或倒入生活垃圾，不得供应给生猪养殖户。

五、要建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的处置时间、种类、数量、收运者等信息。